已是夏日，夕阳西下，夜幕低垂。置一方桌院内，炒上一盘香味四溢的唆螺，那柔软、嫩滑的螺肉，那滑、嫩、鲜、脆的感觉，再配上三两杯冰啤，定是吃货们的最爱了。此时，潮妈们若是给孩子再讲个田螺姑娘的故事，定能极大地丰富宝贝的想象力，并让其领会乐于助人、懂得感恩的道理。

记得1980年代末，那时我刚参加工作，在电厂上班。县城第一百货商场旁边的空地处，晚上就有大排档炒唆螺。曾经和三五好友相约，炒上一盘，坐在摊上，美美地吃上一顿。

但记忆中最深刻的，是在同事红姐家里，一起炒唆螺。

红姐事先就买好了田螺，在家里养上了好几日，才约我们去。先是用硬毛刷将每个田螺的外壳逐个刷干净，然后用老虎钳将其尖尖的尾部逐个剪掉，最后是用水清洗干净。将清洗后的田螺放在锅里用热油爆炒，放入辣椒、生姜、大蒜等佐料，水份炒干后，加入料酒、生抽和足量的水一起焖。焖的时候将田螺焖熟焖透，防止田螺里的寄生虫。出锅时撒上葱花。红姐做事很利落，炒唆螺是她亲自下厨。

我们围坐她家小厨房的小桌子边，一起津津有味地品尝刚刚出锅的唆螺时，才知道原来家里炒的唆螺跟大排档的相比，味道不知要鲜美多少倍。

后来自己成了家，有了小孩，每天都要买菜做饭。一天，在菜市场看到田螺，让我又想起红姐的炒唆螺，买了1 kg回来，准备一试。在水里滴上几滴食用油，好让田螺快速地将泥浆、杂物全部吐干净。每天换水，将坏死的田螺一一挑出，养上一周，便可做唆螺了。我凭着印象试着炒，初次尝试，还不错，就是这个味。之后，再接再厉又炒过几次。

阳春三月，与邻居春芳一起去踏青。路过莲江湿地公园大坝附近的一口池塘，眼尖的春芳发现，塘边上的浅滩处有好多田螺。仔细一看，当真呀，星星点点的田螺布满了浅滩。这段时间，我经常独自一人从那里走马观花般经过，却从来没有发现，池塘里竟然藏着这一宝贝。

清明过后的一天，春芳回娘家，去河里捞了很多田螺。上次听我说想自己炒唆螺，便分了些给我。我将田螺放在家里养上一段时间。

几天后的一个晚上，和女儿视频聊天，我说，明天去外公、外婆家，炒唆螺给他们吃。女儿说，她也很久没吃过我炒的唆螺了。自己想想也是，我们搬到现在的住处已经有十几年了，在这里，好像还真没炒过唆螺。

问女儿还记得小时候吃唆螺的事吗？她印象深的是在我们邻居家吃的那次，看来在小孩子眼里，别人家的菜永远比自家的菜更好吃些。不过，女儿特意交待，要将这次炒的唆螺图片发微信上给她看看。

为了能在父母面前好好表现一下自己炒唆螺的手艺，我还特意上网百度了唆螺的做法，除了以前放的佐料外，上面还说要放些八角和桂皮。

第二天，捡捡拾拾，将炒唆螺要用到的田螺、佐料等食材，准备齐全带回娘家。刷、剪、洗、炒，一气呵成，一碗香喷喷的唆螺出锅。等上桌吃的时候，才发现，这唆螺放了八角和桂皮后，少了之前的鲜味，看来还是原汁原味的好。还有手艺生疏，炒得过干，汤汁太少，又去回了一次锅。

将一大碗色泽诱人的唆螺用手机拍了一张照，微信发给女儿。不一会儿，小馋猫问，味道如何？我回答，味道还行，要是不放八角桂皮就更好。说是炒唆螺给外公、外婆吃，可能他们嫌麻烦，结果只吃了一点点，倒是我自己吃了蛮多，还剩下一些，留给他们晚上慢慢吃。

小馋猫又说，要是她在就不一样了。我笑了，是哦，有你在，我们娘俩可以吃它个精光。接着说，等你九月份实习结束回来，秋天的田螺很肥美，到时买来炒给你吃哦。

正如许忆在《旧时光的味道》里所言，时光将味道烙在我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭。此刻，在红姐家、在自己家、在娘家，炒唆螺、吃唆螺的场景，似一幅画卷，在我脑海里慢慢展开，然后用键盘一一记录，这永生难忘的味美唆螺！

已是夏日，夕阳西下，夜幕低垂。置一方桌院内，炒上一盘香味四溢的唆螺，那柔软、嫩滑的螺肉，那滑、嫩、鲜、脆的感觉，再配上三两杯冰啤，定是吃货们的最爱了。此时，潮妈们若是给孩子再讲个田螺姑娘的故事，定能极大地丰富宝贝的想象力，并让其领会乐于助人、懂得感恩的道理。记得1980年代末，那时我刚参加工作，在电厂上班。县城第一百货商场旁边的空地处，晚上就有大排档炒唆螺。曾经和三五好友相约，炒上一盘，坐在摊上，美美地吃上一顿。但记忆中最深刻的，是在同事红姐家里，一起炒唆螺。红姐事先就买好了田螺，在家里养上了好几日，才约我们去。先是用硬毛刷将每个田螺的外壳逐个刷干净，然后用老虎钳将其尖尖的尾部逐个剪掉，最后是用水清洗干净。将清洗后的田螺放在锅里用热油爆炒，放入辣椒、生姜、大蒜等佐料，水份炒干后，加入料酒、生抽和足量的水一起焖。焖的时候将田螺焖熟焖透，防止田螺里的寄生虫。出锅时撒上葱花。红姐做事很利落，炒唆螺是她亲自下厨。我们围坐她家小厨房的小桌子边，一起津津有味地品尝刚刚出锅的唆螺时，才知道原来家里炒的唆螺跟大排档的相比，味道不知要鲜美多少倍。后来自己成了家，有了小孩，每天都要买菜做饭。一天，在菜市场看到田螺，让我又想起红姐的炒唆螺，买了1 kg回来，准备一试。在水里滴上几滴食用油，好让田螺快速地将泥浆、杂物全部吐干净。每天换水，将坏死的田螺一一挑出，养上一周，便可做唆螺了。我凭着印象试着炒，初次尝试，还不错，就是这个味。之后，再接再厉又炒过几次。阳春三月，与邻居春芳一起去踏青。路过莲江湿地公园大坝附近的一口池塘，眼尖的春芳发现，塘边上的浅滩处有好多田螺。仔细一看，当真呀，星星点点的田螺布满了浅滩。这段时间，我经常独自一人从那里走马观花般经过，却从来没有发现，池塘里竟然藏着这一宝贝。清明过后的一天，春芳回娘家，去河里捞了很多田螺。上次听我说想自己炒唆螺，便分了些给我。我将田螺放在家里养上一段时间。几天后的一个晚上，和女儿视频聊天，我说，明天去外公、外婆家，炒唆螺给他们吃。女儿说，她也很久没吃过我炒的唆螺了。自己想想也是，我们搬到现在的住处已经有十几年了，在这里，好像还真没炒过唆螺。问女儿还记得小时候吃唆螺的事吗？她印象深的是在我们邻居家吃的那次，看来在小孩子眼里，别人家的菜永远比自家的菜更好吃些。不过，女儿特意交待，要将这次炒的唆螺图片发微信上给她看看。为了能在父母面前好好表现一下自己炒唆螺的手艺，我还特意上网百度了唆螺的做法，除了以前放的佐料外，上面还说要放些八角和桂皮。第二天，捡捡拾拾，将炒唆螺要用到的田螺、佐料等食材，准备齐全带回娘家。刷、剪、洗、炒，一气呵成，一碗香喷喷的唆螺出锅。等上桌吃的时候，才发现，这唆螺放了八角和桂皮后，少了之前的鲜味，看来还是原汁原味的好。还有手艺生疏，炒得过干，汤汁太少，又去回了一次锅。将一大碗色泽诱人的唆螺用手机拍了一张照，微信发给女儿。不一会儿，小馋猫问，味道如何？我回答，味道还行，要是不放八角桂皮就更好。说是炒唆螺给外公、外婆吃，可能他们嫌麻烦，结果只吃了一点点，倒是我自己吃了蛮多，还剩下一些，留给他们晚上慢慢吃。小馋猫又说，要是她在就不一样了。我笑了，是哦，有你在，我们娘俩可以吃它个精光。接着说，等你九月份实习结束回来，秋天的田螺很肥美，到时买来炒给你吃哦。正如许忆在《旧时光的味道》里所言，时光将味道烙在我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭。此刻，在红姐家、在自己家、在娘家，炒唆螺、吃唆螺的场景，似一幅画卷，在我脑海里慢慢展开，然后用键盘一一记录，这永生难忘的味美唆螺！

文章来源：《我和宝贝 》 网址: http://www.whbbzzs.cn/qikandaodu/2020/0929/528.html